อาหารพื้นเมืองจังหวัดตราด

อาหารพื้นเมืองจังหวัดตราด


      หมูต้มชะมวง…อาหารที่ขึ้นชื่ออีกชนิดของจังหวัดตราดได้แก่ หมูต้มชะมวง เคยมีหลายท่านพูดว่า ถ้ามาเที่ยวเมืองตราดแล้วไม่ได้ลิ้มรสหมูต้มชะมวงเท่ากับมายังไม่ถึงจังหวัดตราดหมูต้มชะมวง เป็นอาหารที่มี 3 รส คือ เปรี้ยง เค็ม หวาน เป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกไปจากอาหารภาคอื่นๆ ดังนั้นแขกที่มาเยือนแล้วได้ลิ้มลองต้องประทับใจทุกคน อาหารชนิดนี้เคยนำขึ้นโต๊ะเสวยสำหรับทุกพระองค์มาแล้ว สมเด็จพระเทพฯทรงโปรดมาก

เครื่องปรุง
         1.หมูคาเซา(เนื้อสะโพกหลัง)     8.น้ำปลาดี
         2.ใบชะมวง                             9.กะปิดี
         3.หัวหอม                               10.น้ำตาลทรายแดง
         4.หัวกระเทียม                        11.น้ำตาลขาว
         5.ข่าแก่                                 12.ซีอิ๋วขาว
         6.ตะไคร้                                13.ซีอิ๋วดำ
         7.พริกแห้ง                             14.น้ำสะอาด

      วิธีเตรียม
         1.ใบชะมวงใบกลางไม่อ่อนไม่แก่ไป ฉีกก้านกลางใบทิ้ง แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
         2.หมูคาเซา ล้างสะอาดถ้ามีขนถอนออกให้หมด พันเป็นชิ้นพองามติดหนังด้วย
         3.พริกแห้งผ่า 2 ซีก เอาเม็ดออกให้หมด ล้างพอนิ่ม บีบให้แห้ง โขลกให้ละเอียด
         4.ใส่หอม – กระเทียมเผา(แกะเฉพาะเนื้อใน) ข่า ตะไคร้รวมโขลกในครกพริกแห้งจนแหลก ใส่กะปิ โขลกจนเข้ากัน

 วิธีทำ
           1.นำหมูใส่กระทะ คนพอน้ำมันออกเล็กน้อย
           2.ใส่เครื่องปรุงที่พักใส่ถ้วยไว้ ผัดไฟกลางจนหอม 10 นาที
           3.ใส่ใบชะมวงผัดต่อไปอีก 10 นาทีจนใบชะมวงนิ่มมากๆ ตักใส่หม้อใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง-ทรายขาว ซีอิ๋วขาว-ซีอิ๋วดำ น้ำต้มไฟกลางพอสุก ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม หนังนิ่ม ชิมดู 3 รสเท่ากัน

 ที่มา http://www.trat.go.th/food/index_foods.htm

          http://www.trat.go.th/food/pork.htm

 

 

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s